Rajma (Red Kidney Bean Curry)

Hindi:

1. भिगे हुए राजमा को धोकर छलन करें और पानी सुखा लें।
2. प्रेशर कुकर में भिगे हुए राजमा और पर्याप्त पानी डालें। लगभग 6-7 सीटियां दें या जब तक राजमा मुलायम और पक जाए।
3. पैन में तेल या घी गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
4. अदरक-लेहसुन का पेस्ट डालें और सदिया सुगंध होने तक एक मिनट भूनें।
5. टमाटर प्यूरी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
6. पके हुए राजमा को उसके पानी के साथ मसाले में डालें। अच्छे से मिलाएं और एक सिम करें। आवश्यकता होने पर अधिक पानी डालें ताकि आवश्यक सांघनी प्राप्त की जा सके।
7. ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कुछ राजमा के बीन्स में से कुछ को मैश करें। नमक डालें।
8. राजमा को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, ताकि स्वाद मिल सके।
9. कटी हुई ताजा धनिया पत्तियों से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमा गरम परोसें।
10. एक अतिरिक्त स्वाद की धमाकेदार बूंद के लिए परोसने से पहले कटी हुई प्याज, हरी मिर्चें, और नींबू का रस डालकर सजाएं।

English:

1. Rinse the soaked rajma (red kidney beans) and drain.
2. In a pressure cooker, add the soaked rajma and enough water. Pressure cook for about 6-7 whistles or until the rajma is soft and cooked.
3. Heat oil or ghee in a pan. Add chopped onions and sauté until golden brown.
4. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
5. Add tomato puree, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and garam masala. Cook until the oil starts to separate from the masala.
6. Add the cooked rajma along with its water to the masala. Mix well and bring to a simmer. Add more water if needed to achieve the desired consistency.
7. Mash some of the rajma beans to thicken the gravy. Season with salt.
8. Simmer the rajma on low heat for about 15-20 minutes, allowing the flavors to meld.
9. Garnish with chopped coriander leaves and serve hot with rice or roti.
10. For an extra burst of flavor, garnish with chopped onions, green chilies, and a squeeze of lemon juice before serving.

Rajma (Red Kidney Beans) is a popular North Indian dish known for its rich and hearty flavors. Enjoy it with your choice of rice or roti for a satisfying meal! (राजमा (रेड किडनी बीन्स) उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसका स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद आपको प्रसन्न करेगा। खाने के लिए चावल या रोटी के साथ आनंद लें!)