Medu Vada

1. भिगोकर रखे हुए उरद दाल को छान लें और बहुत कम पानी का उपयोग करके गाढ़ा पेस्ट बना लें। बैटर गाढ़ा और फूफा होना चाहिए।
2. कटे हुए हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हींग, और नमक को बैटर में मिलाएं। अच्छे से मिला लें।
3. एक गहरे कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
4. हाथ को गीला करके थोड़ी सी बैटर ले और उसे गोल गोल बनाकर बीच में एक छेद बना दें, जिससे वड़ा की पारंपरिक आकृति बन सके।
5. धीरे से वड़ा गरम तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलें।
6. तेल से निकालकर वड़ा को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अधिशेष तेल निकल जाए।
7. मेदू वड़ा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ गरमा गरम परोसें।

English : 

1. Drain the soaked urad dal and grind it to a smooth paste using very little water. The batter should be thick and fluffy.
2. Add chopped green chillies, grated ginger, asafoetida, and salt to the batter. Mix well.
3. Heat oil in a deep frying pan on medium heat.
4. Wet your hands and take a small amount of batter. Shape it into a round ball and make a hole in the center to create the classic vada shape.
5. Gently slide the vada into the hot oil and fry until it turns golden brown and crispy.
6. Remove the vada from the oil and place it on paper towels to absorb excess oil.
7. Serve the medu vada hot with coconut chutney and sambar.