Learn how to make Ghotala Dosa, a delicious and flavorful South Indian dosa with mixed vegetables. This easy recipe takes just 10 minutes to prepare and 20 minutes to cook, serving 2-3 people
एक पैन में तेल या घी गरम करें और उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। उन्हें तड़कने दें।
हींग और करी पत्तियां डालें। कुछ सेकंड तक तलें।
बारीक़ कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और कद्दुकस किया हुआ अदरक डालें। प्याज उबले हुए होने तक तलें।
अब बारीक़ कटी हुई मिश्रित सब्जियां डालकर उन्हें थोड़ा गला लें। आप चाहें तो पैन को ढककर ताजगी बढ़ाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
सब्जियां पक जाएं तो टमाटर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और टमाटर नरम और गीले हो जाएं तब तक पकाएं।
अब डोसा बैटर पैन में डालें और सब्जियों के साथ मिलाएं। ढाँचे में दो दिनों के अवशेष को अच्छी तरह मिक्स करें।
जरूरत होने पर डोसे पर कुछ पानी छिड़कें और उसे अच्छी तरह से फैला लें ताकि पतला डोसा बने।
डोसा को ढककर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
डोसा को फ्लिप करें और दूसरी तरफ भी पकाएं जब तक यह कुरकुरा और हल्के भूरे न हो जाएं।
ताज़ा धनिया पत्तियों से सजाकर घोटाला डोसा गरमा गरम सर्व करें और नारियल की चटनी या अपनी पसंद की कोई भी चटनी के साथ मज़े करें।
Heat oil or ghee in a pan and add mustard seeds and cumin seeds. Let them splutter.
Add asafoetida and curry leaves. Saute for a few seconds.
Add chopped onions, green chilies, and grated ginger. Saute until the onions turn translucent.
Now, add the finely chopped mixed vegetables and cook them until they are slightly tender. You can also cover the pan with a lid to speed up the cooking process.
Once the vegetables are cooked, add the chopped tomatoes and salt. Mix well and cook until the tomatoes become soft and mushy.
Now, add the dosa batter to the pan and mix everything together. Cook for a couple of minutes on medium heat, stirring occasionally, until the dosa batter gets combined with the vegetables.
Sprinkle some water on the dosa if needed and spread it evenly to form a thin dosa.
Cover the dosa with a lid and let it cook for a few minutes on low heat until it becomes golden and crispy.
Flip the dosa and cook the other side until it is crispy and light brown.
Garnish the Ghotala Dosa with fresh coriander leaves and serve it hot with coconut chutney or any chutney of your choice.
30 min
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