Dal Makhani (Creamy Lentil Curry)

Hindi:

1. भिगे हुए साबुत उड़द दाल (साबुत उरद दाल) और राजमा को धोकर चलते हुए पानी में धो लें। छलन करें।
2. प्रेशर कुकर में भिगे हुए दाल और राजमा को पानी के साथ डालें। लगभग 6-7 सीटियां दें या जब तक वे मुलायम और अच्छे से पक जाएं।
3. पैन में मक्खन और तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
4. अदरक-लेहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्चें डालें। रावा स्वाद गायब होने तक 1 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर प्यूरी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
6. कुछ पकी हुई दाल और राजमा को मसाले के साथ मिलाकर मसाले को गाढ़ा करने के लिए मैश करें।
7. मसाले में मैश की हुई दाल और राजमा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
8. ताजा क्रीम और नमक डालें। मिलाएं और और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
9. कटी हुई ताजा धनिया पत्तियों और मक्खन की एक चम्मच के साथ सजाकर परोसें।
10. दाल मखनी को नान, रोटी, या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

English:

1. Rinse the soaked black lentils (urad dal) and kidney beans (rajma) under running water. Drain.
2. In a pressure cooker, add the soaked lentils, kidney beans, and water. Pressure cook for about 6-7 whistles or until they are soft and well-cooked.
3. Heat butter and oil in a pan. Add the finely chopped onion and sauté until golden brown.
4. Add ginger-garlic paste and slit green chilies. Sauté for a minute until the raw smell disappears.
5. Add tomato puree, cumin powder, coriander powder, turmeric powder, red chili powder, and garam masala. Cook until the oil starts to separate from the masala.
6. Mash some of the cooked lentils and kidney beans to thicken the dal.
7. Add the mashed lentils and kidney beans to the masala. Mix well and cook for a few minutes.
8. Add fresh cream and salt. Mix and cook for another 2-3 minutes.
9. Garnish with chopped coriander leaves and a dollop of butter.
10. Serve the Dal Makhani hot with naan, roti, or rice.

Dal Makhani is a rich and creamy lentil dish that's full of flavor. Enjoy this classic Indian dish with your choice of bread or rice! (दाल मखनी एक रिच और क्रीमी दाल की डिश है जो स्वाद से भरी हुई है। अपनी पसंदीदा रोटी या चावल के साथ इस क्लासिक भारतीय डिश का आनंद लें!)